贵州选台“一镇一店”全国第一店启航
发表时间: 2018-12-23来源: 未知
? ? ? ? 12月15日,贵州选台一镇一店“全国第一店”新舟镇专卖店正式启航。据贵州选台创始人兼执行总裁李帮强先生透露,贵州选台不走任何流通渠道,? ?在全国各地只开“两家店”----一镇一店,一城一店,贵州选台总指挥部将严格审批,严格控价,保证开一家火一家,助力中国品牌高质量发展,为新时代人民美好生活作出新的贡献。
? ? ? 李帮强表示,贵州选台酒产自世界酱酒核心产区?贵州茅台酒镇,被誉为贵州两台酱酒之一,贵州选台在酿造过程中始终坚守工匠精神,不忘初心? 牢记使命,时刻践行“一切以人民满意为核心”的品牌宗旨!,贵州选台在销售渠道方面有了创新,由我提出的“一镇一店,一城一店”是中国酒业新时代新渠道的开创者,实现了从厂到店到人民餐桌的新模式,真正实现让更多的人民能喝的起买得到贵州选台酒,力争为新时代人民美好生活做出新的贡献。顺便实现再造一个茅台的新目标。
贵州选台未来的生存与发展离不开各界朋友的关心与支持,希望各位朋友在以后的日子多关心选台,多宣传选台,让我们一起共享选台,共享美好生活。您的每一分支持都将助力中国品牌,贵州选台高质量发展!新舟镇是我们遵义市的空港小镇,新舟镇专卖店是我们贵州选台一镇一店的全国第一店,希望朋友们一起共同见证贵州选台一镇一店全国第一店新舟镇专卖店新出发的精彩时刻。

【琴歌酒赋】
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? ? ? 茅台镇,贵州省遵义市仁怀市下辖镇。位于赤水河畔,是川黔水陆交通的咽喉要地。地处贵州高原西北部,大类山脉西段北侧,北靠遵义,南临川南。在郁郁葱葱的河滨地带,建有“红军烈士陵园”和“红军渡河纪念碑”。 赤水河航运贯穿全境,仁蔺、茅丹、茅习、遵茅公路汇聚于此,是连接川黔的重要枢纽和连接历史名城遵义和国家级风景区赤水的通道。 茅台镇历来是黔北名镇,古有“川盐走贵州,秦商聚茅台”的写照,茅台镇是中国酱酒圣地,域内白酒业兴盛,1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖;1935年中国工农红军长征在茅台四渡赤水。茅台镇集古盐文化、长征文化和酒文化于一体,被誉为“中国第一酒镇”。2016年10月14日,茅台镇被列为第一批中国特色小镇。2017年11月,茅台镇获评“2017年度中国十大品质休闲基地”。2017年11月,茅台镇获评第五届全国文明村镇。2018年10月8日,入选2018年度全国综合实力千强镇。
? ? ? 茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点,人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是中国酱香型风格的典型。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成,现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多,有人赞誉“风味隔壁三家醉,雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳,在酿制过程中从不加半点香料,香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间,曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”
? ? ? ?茅台镇酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度,到窖内温湿度控制、透气性能,以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等,都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查,开关透气孔,控制温湿度。
? ? ? ?茅台镇酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台镇酒有不同于其他酒的整个生产工艺,生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上,再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑,最后经过化验、品尝,再装瓶出厂销售。? ??
? ? ? ?茅台酒以本地优糯高梁为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲(发酵七次)、七次取酒,生产周期长达一年,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加压博体育app下载地址推荐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产过程近五年之久。酒厂第一车间在此期间,要经历重阳下沙、端午踩曲、长期贮存等工艺环节的淬炼,制酒生产一年一个生产周期,顺应季节变换,历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒;酿制而成的基酒还需在陶坛中经过三年以上的贮存,最后,采用酒勾酒的方式将一百余种不同酒龄、不同香型、不同轮次、不同酒度等各有特色的基酒进行组合,形成了茅台酒的典型风格。
? ? ? ?茅台镇酒工艺中的三高是指茅台镇酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃,比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃;在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类,最后形成以耐高温产香的微生物体系,在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作,也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒:蒸馏工艺本身是固液分离的技术,但茅台镇酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。
? ? ? 茅台镇酒工艺中的三长主要指茅台镇酒基酒生产周期长;大曲贮存时间长;茅台镇酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年,须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用,比其他白酒多存3-4个月,这对提高茅台镇酒基酒质量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑,通过贮存可趋利避害,使酒体更醇香味美,加上茅台酒高沸点物质丰富,更能体现茅台酒的价值,这是其他香型白酒不具有的特点。
? ? ? 茅台镇酒工艺的季节性生产指茅台镇酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行,这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节;二是顺应茅台当地气候特点;三是避开高营养高温生产时节,便于人工控制发酵过程,培养有利微生物体系,选择性利用自然微生物;四是九月重阳是中国的老人节,象征天长地久,体现中华民族传统文化。
? ? ? ?茅台镇酒因产于遵义赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷,风速小,十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。20世纪60、70年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥,乃至工人、技术人员进行异地生产,所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台生产的酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆,为此茅台酒2001年成为中国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。
? ? ? 酒厂区建于赤水河上游,水质好、硬度低、微量元素含量丰富,且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤,冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候,加上千年酿造环境,使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。
? ? ? ?茅台镇酒生产所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤,使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的单宁,通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质,最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关,也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素,特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质,适量饮用,不伤肝,能治糖尿病、感冒等疾病。
? ? ? ?酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水质好,用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身,汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地,海拔仅440米,远离高原气流,终日云雾密集。夏日持续35—39℃的高温期长达5个月,一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件,对于酒料的发酵、熟化非常有利,同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说,如果离开这里的特殊气候条件,酒中的有些香气成分就根本无法产生,酒的味道也就欠缺了。
? ? ? 贵州选台酒,产自神秘的茅台镇,致敬酱人,传承匠心,其创始人李帮强先生透露,将不忘初心“一生专注一瓶好酱香,做好人民满意的选台”,牢记使命“智造美好的生活”,时刻践行“一切以人民满意为核心”的品牌宗旨,为新时代人民美好生活作出新的贡献。? ? ? ?
? ? ?青年学者、世界汉语文学院特聘教授、世界工商研究院大学老子文化研究中心主任李蛟龙飞博士饮后此酒,赞为:人间佳酿何处寻?美酒河畔自销魂。琼浆玉液谁人赐?一饮茅台上青云。着名书法家、中国书协会员高明柱先生等知名文化人士对此酒都给予高度评价。(李帅? 金龙? ?思民)
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